Un service de boulangerie est économique, axé sur l'emploi, et pédagogiquement solide. Il équipe les étudiants avec des compétences tangibles, soutient les besoins locaux en main-d'œuvre, génère des revenus, et renforce la pertinence de l'école technique et professionnelle tant pour les étudiants que pour la communauté. 

1. Forte adhésion aux objectifs de l'éducation professionnelle 

2. Forte demande stable sur le marché du travail 

3. Claires perspectives de carrière pour les étudiants 

4. Modèle de formation générant des revenus 

5. Développement de compétences transférables 

6. Environnement d'apprentissage inclusif et engageant 

7. Forte intégration communautaire 

8. Scalabilité et collaboration inter-départementale 

Un atelier de boulangerie fait partie des programmes d'hôtellerie ou des programmes culinaires, des parcours en agriculture ou en sciences alimentaires, mais peut être géré comme un sous-département totalement indépendant. 

DMH propose en combinaison avec un équipement de haute qualité un programme didactique de boulangerie et patisserie qui est réaliste en termes de production, axé sur les compétences et modulaire. Il reflète les environnements professionnels de boulangerie et patisserie tout en restant pédagogiquement structuré, garantissant que les étudiants apprennent pourquoi, comment et dans quelles conditions une boulangerie et patisserie pâtisserie fonctionne. 

Concept Didactique – Programme de Boulangerie 

• Formation-pratique dans un véritable environnement de boulangerie 

• Développement des compétences étape par étape des bases à la production indépendante 

• Théorie intégrée à la pratique (hygiène, fermentation, coûts) 

• Évaluation basée sur les compétences alignée sur les normes de l'industrie 

• Cheminement direct vers l'emploi par le biais de certifications et d'expériences professionnelles 

L'ensemble du programme s'étend sur une période minimale de deux ans, mais dure généralement trois ans de formation. 

Les diplômés peuvent diriger une ligne de production de boulangerie, produisant du pain, des viennoiseries, et des pâtisseries simples de manière indépendante, en toute sécurité, et selon des normes de qualité commerciale. 

L'atelier est conçu pour un groupe de 18 à 24 étudiants 

Boulangerie & Pâtisserie - Extension de l'atelier 

Selon le niveau d'autonomie et de complémentarité souhaité par l'institution de formation, nous proposons une gamme de modules supplémentaires adaptés au département. 

Ces modules sont conçus pour garantir l'autosuffisance technique et fournir des connaissances pratiques et théoriques supplémentaires ainsi que des solutions techniques modernes.