Le traitement des graines oléagineuses est un processus complexe qui nécessite à la fois des connaissances approfondies et du matériel approprié.

Pour les stagiaires, les petits entrepreneurs et les écoles professionnelles en Afrique subsaharienne, l'accès à des technologies de haute qualité et à des conseils pratiques est essentiel pour produire des huiles comestibles de haute qualité, tirer un bon parti des sous-produits et réussir économiquement. 

Cette offre complète fournit toutes les machines, outils et contenus didactiques nécessaires pour les écoles professionnelles, les programmes de formation et les petites entreprises dans le traitement des graines oléagineuses. C'est une solution clé en main qui crée un environnement d'apprentissage et de production sûr, efficace et économiquement viable. 

Contenu de l'atelier 

1. L'atelier est conçu dans sa configuration standard pour 12 à 18 participants. 

2. L'établissement est entièrement équipé et conforme aux normes d'hygiène internationales ainsi qu'aux exigences générales pour le traitement des aliments.

3. Le matériel professionnel couvre l'ensemble du processus – de la réception de la matière première à l'embouteillage :   

Pré-nettoyage – Séchage – Décortiquage – Prétraitement – Pressage mécanique – Filtration – Raffinage optionnel – Remplissage & Étiquetage. 

4. L'usine standard a une capacité d'environ 2 000 à 2 500 tonnes de graines oléagineuses par an (basé sur 250 jours de travail et 8 à 10 t/jour).   

Des variantes sont disponibles sur demande. 

5. L'usine est conçue pour traiter les graines oléagineuses les plus importantes de la région :   

   Cacahuète · Sésame · Tournesol · Soja   

   (Le changement entre les types de graines est possible avec un effort de conversion minimal).   

Les instructions de traitement, les paramètres de pressage et les recettes sont inclus dans la livraison. 

6. Pour garantir un fonctionnement optimal et un transfert de connaissances efficace, le package inclut :   

   – Formation à l'installation & mise en service sur site (5 à 7 jours)   

   – Programme intensif de formation de formateurs de 10 à 12 jours dans les locaux du fabricant (Inde / Chine) avant l'expédition   

Sujets : Technologie des procédés, maintenance, contrôle qualité, notions de HACCP, dépannage 

7. Un ensemble complet d'accessoires (instruments de mesure, matériel de laboratoire de base, équipements de sécurité, outils, package de pièces de rechange initial) complète la solution clé en main. 

Contenu didactique 

Le programme de formation a été spécifiquement développé pour les écoles professionnelles, les instituts de formation technique (TVET) et les petits entrepreneurs.

L'objectif est de permettre aux participants de maîtriser l'ensemble de la chaîne de valeur – de la sélection des matières premières à la vente – en termes de qualité, d'hygiène et d'économie. 

Le programme combine théorie, pratique sur le terrain, études de cas, et projets de production réels. 

À la fin, les participants seront capables de : 

1. Comprendre les fondamentaux chimiques, physiques et agronomiques de l'extraction d'huile   

2. Sélectionner, stocker et prétraiter les quatre principales graines oléagineuses (cacahuète, sésame, tournesol, soja) selon les normes de qualité   

3. Réaliser de manière autonome et sécurisée l'ensemble du processus de pressage mécanique   

4. Mesurer et évaluer les principaux paramètres de qualité (valeur d'acide, valeur de peroxyde, humidité, évaluation sensorielle)   

5. Optimiser les paramètres de pressage et produire différentes qualités d'huile (première pression à froid, raffinée, premium)   

6. Gérer, calculer les coûts et commercialiser un petit moulin à huile d'un point de vue commercial 

Structure du programme par modules 

Module 1 – Introduction & Histoire   

- Histoire de l'extraction d'huile dans différentes cultures   

- Significance mondiale des huiles comestibles aujourd'hui   

- Importance économique pour l'Afrique subsaharienne   

- Aperçu des méthodes de production traditionnelles et modernes   

Module 2 – Matières premières   

- Botanique et agronomie des graines oléagineuses les plus importantes   

- Cacahuète : Teneur en huile 45 à 50 %, caractéristiques de qualité   

- Sésame : Teneur en huile 50 à 55 %, spécificités de la première pression à froid   

- Tournesol : Teneur en huile 40 à 45 %, exigences de décortiquage   

- Soja : Teneur en huile 18 à 20 %, facteurs anti-nutritionnels & inactivation   

- Stockage, gestion de l'humidité et préservation de la qualité   

Module 3 – Fondamentaux scientifiques   

- Chimie des graisses et des huiles   

- Composition typique en acides gras des quatre graines oléagineuses   

- Propriétés physiques (viscosité, point de fusion, point de fumée)   

- Oxydation, rancissement et stabilisation   

- Profil nutritionnel et aspects sanitaires des huiles comestibles   

Module 4 – Flux de traitement   

- Pré-nettoyage : Tamisage, séparation magnétique, élimination des pierres   

- Séchage & gestion de l'humidité   

- Décortiquage : Techniques pour la cacahuète, le tournesol, le soja   

- Prétraitement : Broyage, laminage, conditionnement   

- Pressage : Pressage à froid vs. à chaleur, presses à vis   

- Filtration, sédimentation et clarification   

- Raffinage optionnel (dégommage, neutralisation, blanchiment, désodorisation)   

Module 5 – Usines & Machines   

- Fonctionnement des principaux équipements   

- Presses à vis : Conception, types de vis, paramètres de fonctionnement   

- Machines à décortiquer & décortiqueuses (différents types)   

- Conditionneurs, cuiseurs, extrudeuses   

- Systèmes de filtration et de séparation (filtres à plaques, filtres à vide)   

- Maintenance, lubrification, pannes courantes & dépannage   

- Sécurité des machines   

Module 6 – Contrôle de qualité   

- Paramètres analytiques les plus importants (valeur d'acide, valeur de peroxyde, humidité, matière non saponifiable)   

- Équipements de laboratoire simples et méthodes de mesure   

- Évaluation sensorielle des huiles brutes et comestibles   

- Normes de qualité régionales et internationales   

- Traçabilité, documentation des lots, notions de HACCP   

Module 7 – Développement de recettes & Optimisation des produits   

- Développement de mélanges d'huiles (ex. cacahuète-sésame, tournesol-soja)   

- Production d'huiles aromatisées   

- Optimisation des paramètres de pressage pour un rendement plus élevé / meilleure qualité   

- Utilisation des tourteaux de pressage & des sous-produits (alimentation animale, savon, combustible)   

- Tendances du marché : huiles premium pressées à froid, huiles biologiques, huiles fonctionnelles   

Module 8 – Réglementations, Hygiène & Sécurité   

- Sécurité alimentaire & HACCP dans la production d'huile   

- Réglementations nationales (ex. Nigéria, Ghana, Kenya, Tanzanie)   

- Normes internationales (Codex Alimentarius, exigences d'importation de l'UE)   

- BPM – Bonnes pratiques de fabrication   

- Hygiène personnelle & opérationnelle   

- Sécurité au travail & protection contre l'incendie   

- Aspects environnementaux, gestion des eaux usées & des déchets   

Module 9 – Gestion d'entreprise & Marketing   

- Comptabilité des coûts & calcul pour un petit moulin à huile   

- Économie d'entreprise & analyse du point mort   

- Marketing & vente d'huiles comestibles (locales & régionales)   

- Création de sa propre marque & conception d'emballages   

- Fidélité client & service à la clientèle   

- Planification d'entreprise pour les petites et micro-entreprises   

Module 10 – Projet Final   

Projet indépendant : Planification, production, contrôle qualité, coûts et concept marketing pour sa propre huile ou mélange d'huile – y compris présentation et évaluation. 

Opportunités d'auto-financement 

En plus de son rôle purement éducatif, l'atelier offre d'excellentes opportunités d'auto-financement : 

- Vente de l'huile comestible produite (machine de remplissage et d'étiquetage incluse dans le périmètre de livraison)   

- Pressage rémunéré pour les agriculteurs locaux   

- Vente de tours de presse comme alimentation animale   

- Cours de formation payants supplémentaires pour d'autres petits entrepreneurs et agriculteurs   

- Production et vente de produits de qualité supérieure (huile de sésame pressée à froid, huile aromatisée

De plus, nous proposons les Modules d'extension suivants