La fabrication de la bière est un processus complexe qui nécessite à la fois des connaissances approfondies et un équipement approprié.

Pour les étudiants en formation dans ce métier, l'accès à un équipement de haute qualité et à des instructions complètes est essentiel pour développer des techniques appropriées et bâtir une solide fondation professionnelle.

Cette offre complète fournit tous les outils et équipements nécessaires aux étudiants, aux écoles professionnelles et aux programmes de formation en technologie de la fabrication de la bière.

Elle représente une solution clé en main qui garantit un environnement d'apprentissage sûr, efficace et productif.

Contenu de l'atelier

1) L'atelier de fabrication de la bière est conçu pour accueillir 12 à 18 stagiaires dans sa configuration standard.

2) L'atelier est entièrement équipé et 100 % conforme aux normes et standards internationaux.

3) L'équipement de qualité professionnelle couvre toutes les étapes de la production de bière, de la germination à l'embouteillage, y compris le broyage, le brassage, le lavage, l'ébullition, le refroidissement, la fermentation, le vieillissement et le conditionnement.

4) La capacité de production annuelle de l'équipement standard est de 30 hectolitres (HL).

Des unités alternatives avec des capacités allant de 50 HL à 10 000 HL sont disponibles sur demande.

5) L'équipement permet de brasser plusieurs styles de bière. Les méthodes de brassage et les recettes sont incluses dans la livraison.

6) Une formation avancée pour les formateurs est essentielle pour garantir un fonctionnement optimal de l'atelier. En plus de la formation sur site après l'installation et la mise en service, un programme de formation de 10 à 12 jours est organisé dans les locaux de notre partenaire de fabrication en Autriche avant l'expédition de l'équipement.

Cette formation couvre tous les détails de processus requis ainsi que les aspects d'hygiène, de maintenance et de contrôle de la qualité.

7) Une quantité significative de consommables (ingrédients tels que malts et grains, houblons, levures et additifs) est incluse dans la livraison.

8) Un ensemble complet d'accessoires essentiels et pratiques, sélectionnés en fonction de l'expérience des brasseurs professionnels, complète l'atelier et en fait une solution entièrement clé en main.

Contenu didactique

Le programme didactique est conçu pour une école de formation professionnelle en fabrication de la bière et vise à former des brasseurs capables de maîtriser l'ensemble du processus de brassage—des matières premières à la commercialisation—tout en respectant les normes de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Le programme est structuré progressivement et combine l'enseignement théorique, le travail pratique, des études de cas et des projets appliqués.

À la fin de la formation, les participants seront capables de :

1. Comprendre les principes scientifiques et techniques de la fabrication de la bière

2. Sélectionner et utiliser les matières premières (eau, malt, houblon, levure)

3. Réaliser indépendamment toutes les étapes du processus de brassage

4. Contrôler la qualité, la stabilité et la sécurité du produit

5. Concevoir des recettes et développer des styles de bière

6. Gérer une microbrasserie d'un point de vue technique, réglementaire et économique

STRUCTURE DU PROGRAMME PAR MODULE

Module 1 – Introduction à la fabrication de la bière et histoire de la bière

Module 2 – Matières premières

Module 3 – Science du brassage

Module 4 – Processus de brassage

Module 5 – Équipements et installations

Module 6 – Contrôle de la qualité et analyse sensorielle

Module 7 – Développement de recettes et innovation

Module 8 – Règlementations, hygiène et sécurité

Module 9 – Gestion de brasserie et entrepreneuriat

Module 10 – Projet de formation final

OPPORTUNITÉS D'AUTO-FINANCEMENT

En plus de son rôle purement éducatif, l'atelier offre une excellente opportunité d'auto-financement.

Ceci peut être réalisé soit par la vente directe du produit final (une ligne de remplissage et une machine d'étiquetage sont incluses dans l'offre) soit par des formations supplémentaires fournies aux professionnels de l'industrie.