Torréfaction de café
Atelier complet de torréfaction de café
avec un équipement professionnel / industriel complet
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Conformément à notre philosophie éducative, ce sous-département qui combine production alimentaire, ingénierie des procédés, contrôle qualité, opérations commerciales, et hospitalité de manière très « pratique », est conçu autour de la chaîne de valeur du café, permettant aux apprenants de développer un ensemble cohérent de compétences.
En fonction de leurs intérêts et de leurs objectifs de carrière, les apprentis peuvent se spécialiser dans un domaine spécifique ou — poussés par une ambition entrepreneuriale — progresser vers l'établissement de leur propre entreprise à n'importe quelle étape du programme.
Avec notre atelier entièrement équipé, les étudiants acquièrent une expérience pratique à travers toutes les étapes techniques et opérationnelles : de la réception et du stockage du café vert, en passant par plusieurs méthodes de torréfaction et le développement de profils, jusqu'à la préparation de produits de café spéciaux.
La formation inclut également conditionnement, étiquetage, et commercialisation, garantissant que les diplômés sont préparés non seulement pour l'emploi dans le secteur mais aussi pour une activité entrepreneuriale indépendante.
CARACTÉRISTIQUES CLÉS :
Notre offre complète comprend plus de 90 articles individuels liés au sujet de la torréfaction du café.
Le package d'équipement (version de base) est conçu pour environ 16 à 20 étudiants (extensible)
En combinaison avec l'équipement proposé, nous fournissons un programme de cours détaillé et complet couvrant toutes les étapes du sujet – de la chaîne d'approvisionnement des fèves brutes à la préparation des spécialités de café et les aspects de conditionnement et commercialisation (locale ou exportation).
Cadre de compétences (Structure),
regroupées en 6 domaines :
Connaissance du café & Littératie produit (CK)
Torréfaction & Opérations de production (RP)
Contrôle de qualité & Sensory (QS)
Équipement, Sécurité & Conformité (ES)
Affaires, Ventes & Valeur client (BS)
Compétences professionnelles & Employabilité (PE)
Au-delà de son but éducatif, l'atelier offre à l'institution une opportunité de générer des revenus autofinancés par la production de café.
Cela inclut la commercialisation directe de café torréfié emballé ou non emballé, ainsi que l'option d'exploiter un café interne, soit sur le campus soit à l'extérieur.
Contactez-nous, nous sommes à votre disposition pour vous soutenir à développer votre propre concept, que ce soit comme solution autonome ou en combinaison avec d'autres départements.
CURRICULUM TECHNIQUE COMPLET
Atelier de Torréfaction de Café
Inclus comme composante intégrale de l´atelier.
(Chaque programme de formation est adapté individuellement aux
exigences spécifiques de l'atelier.)
+ 12 mois de formation à temps plein
+ 400 heures de formation pratique en atelier
+ 24 modules avec consignes d'exercices
+ 90 exercices pratiques prédéfinis
+ 130 équipements pédagogiques individuels
+ 8 postes de travail sur machines
+ 16 à 20 apprentis par groupe (extensible)
+ 6 catégories
Que ce soit dans un contexte de formation ou dans un cadre professionnel, cet atelier peut être exploité aussi bien comme une torréfaction de café autonome qu'en combinaison avec une boulangerie, un espace de vente ou un café-bistro. Didaktik Manufaktur Hamburg (DMH) se fera un plaisir de concevoir et de vous proposer une solution globale sur mesure, allant de la planification à l'équipement, jusqu'à l'installation, la mise en service et la formation.