Un département de boulangerie est rentable, axé sur l'emploi, et pédagogiquement solide. Il équipe les étudiants de compétences concrètes, soutient les besoins de main-d'œuvre locaux, génère des revenus, et renforce la pertinence de l'école technique aux yeux des étudiants et de la communauté. 

1. Forte alignement avec les objectifs de l'éducation professionnelle 

2. Forte et stable demande sur le marché du travail 

3. Chemins de carrière clairs pour les étudiants 

4. Modèle de formation générateur de revenus 

5. Développement de compétences transférables 

6. Environnement d'apprentissage inclusif et engageant 

7. Forte intégration communautaire 

8. Scalabilité et collaboration inter-départementale 

Un atelier de boulangerie fait partie des programmes d'hôtellerie ou des programmes culinaires, des parcours en agriculture ou en sciences alimentaires, mais peut être géré comme un sous-département totalement indépendant. 

DMH offre en combinaison avec un équipement de haute qualité un programme didactique de boulangerie qui est réaliste en matière de production, axé sur les compétences et modulaire.

Il reflète des environnements de boulangerie professionnels tout en restant structuré pédagogiquement, garantissant que les étudiants apprennent pourquoi, comment et dans quelles conditions la cuisson fonctionne. 

Concept didactique – Programme de boulangerie 

• Formation axée sur la pratique dans un véritable environnement de boulangerie 

• Développement des compétences par étapes des bases à la production indépendante 

• Théorie intégrée à la pratique (hygiène, fermentation, coût) 

• Évaluation basée sur les compétences alignée avec les normes de l'industrie 

• Chemin direct vers l'emploi grâce à la certification et à l'expérience de travail 

L'ensemble du programme s'étend sur un minimum de deux ans, mais dure typiquement trois ans de formation. 

Les diplômés peuvent gérer une ligne de production de boulangerie, produisant pain, viennoiseries, et pâtisseries simples de manière indépendante, sécurisée et selon des normes de qualité commerciale. 

L'atelier est conçu pour un groupe de 18 à 24 élèves